A watermelon plant that produces fruit having (i) ultra-firm flesh and/or liquid-retaining flesh and (ii) soluble solids of at least about 6 brix.Linvention concerne une pastèque produisant un fruit dont (1) la chair est très ferme et/ou retient les liquides, et (2) qui présente des matières solides solubles présentant une valeur dau moins environ 6 Brix.