To improve bitterness in tomato-containing beverages having a high sugar acid ratio.SOLUTION: The inventors of the present application have found that when a tomato-containing beverage is subjected to incenseIt is possible to mask bitterness by blending spice or spice extract. The bitternessIt is the sd half of drinking (bitterness as aftertaste) that can be felt. Under this knowledge, the present inventorThe invention completed is as follows. The sugar acid ratio of the tomato-containing beverage according to the present invention is 14 It is 0 or more. The beverage contains at least one of spice and spice extractis there. The spices are cinnamon, basil, and vanilla.Selection drawing None【課題】高糖酸比のトマト含有飲料における苦味の改善。【解決手段】本願の発明者らが鋭意検討して見出したのは、トマト含有飲料において、香辛料又は香辛料抽出物を配合することで、苦味をマスキングできることである。当該苦味が感じられるのは、飲んだ後半である(後味としての苦味)。この知見の下で本願発明者が完成させた発明は、次のとおりである。本発明に係るトマト含有飲料の糖酸比は、14.0以上である。当該飲料が含有するのは、香辛料及び香辛料抽出物の少なくとも一方である。当該香辛料を列挙すると、シナモン、バジル、及びバニラである。【選択図】なし
