一种咸蛋黄月饼及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学;湖北省农科院畜牧研究所
- 发明人:
- 刘焱,娄爱华,杜金平,黄石溪
- 申请号：
- CN201210045567.1
- 公开号：
- CN102578190A
- 申请日:
- 2012.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄月饼及其制作方法，咸蛋黄用大豆分离蛋白膜液浸泡15min，而后晾干，再放入月饼中，所述大豆分离蛋白膜液制备方法为，将浓度为6.0％的大豆分离蛋白溶液与等体积的2.0％的甘油混合即得。以大豆分离蛋白为原料，制成的可食性大豆分离蛋白膜对月饼中咸蛋黄的保油效果最好，即使在月饼的长期存放过程中，仍能保持咸蛋黄具有较高的含油量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
