一种茶油乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南奇异生物科技有限公司
- 发明人:
- 李加兴,吴越,周炎辉,刘玲玲
- 申请号：
- CN201410365733.5
- 公开号：
- CN104170989A
- 申请日:
- 2014.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶油乳饮料，由茶油、水溶性抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂、蔗糖脂肪酸酯、琥珀酸单甘油酯、聚葡萄糖、白沙糖、桅子黄、脱脂奶粉、清水制备而成；其制备方法包括调配、高压均质、真空乳化、灌装灭菌等步骤。本发明产品通过茶油与其它原料合理搭配，使制得的乳饮料中脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素比例更平衡；同时添加脂溶性和水溶性抗氧化剂，可抑制茶油中不饱和脂肪酸的氧化；采用先高压均质再真空乳化的方法，将油溶性、水溶性调配液分别进行高压均质，可避免两者在高压均质过程中乳化时产生气泡，也消除了茶油与水接触更易氧化的风险；之后再在真空状态下乳化，可有效防止氧化和产生气泡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
