PURPOSE: A producing method of gum base using colostrum protein and green tea extract, and the gum base are provided to secure the biodegradation property, and the excellent antibacterial activity. CONSTITUTION: A producing method of gum base using colostrum protein and green tea extracts comprises the following steps: solidifying the protein by setting the isoelectric point of pH 4.6 using hydrochloric acid； centrifuge separating the colostrum protein； adding water to green tea powder and removing precipitates； cooling the obtained green tea extracts, and separating green tea polyphenol； mixing gelatin with the colostrum protein to obtain a protein solution, by diluting with distilled water； mixing the colostrum protein and the green tea polyphenol； and collecting the precipitate.본 발명은 초유단백질과 녹차 추출물을 이용한 껌 베이스 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 면역 등 기능성분이 많은 우유 초유와 구취제거작용, 각성작용, 소염작용, 항균작용, 고혈압이나 동맥경화 예방작용, 항암작용, 독물이나 중금속 등의 해독작용 등 생리적으로 유익한 다양한 기능을 가지고 있는 것으로 알려져 있는 녹차 추출물인 녹차 폴리페놀을 이용하여 단백질 중합체를 제조, 안정화한 다음 생리활성은 부여하면서 질감, 맛과 향 등의 기호 면에서도 기존의 제품과 별 차이가 없는 생분해성 껌 베이스를 제조하는 방법에 관한 것이다.
