Provided is a method for effectively producing a food powder preservation improver, whereby there is little effect on the grain quality of a food so that a sufficient preservation improving effect can be ensured and the deflection of an acetic acid content caused by segregation can be controlled. The method for producing a food powder preservation improver comprises the steps of: (A) obtaining a mixture by agitating and blending anhydrous sodium acetate, an acetic acid solution, and fatty acid ester and by heating the same until the material temperature reaches 70-100°；C； (B) obtaining a solid by agitating and blending the mixture obtained from the step (A) and cooling the same until the material temperature reaches 10-40°；C； and (C) pulverizing the solid obtained from the step (B).(과제) 식품의 미질에 주는 영향이 적어, 충분한 보존 향상 효과가 얻어지며, 편석 현상에 의한 아세트산 함유량의 편향이 억제된 식품용 분말상 보존 향상제를 효율적으로 제조하는 방법을 제공하는 것.(해결 수단) 이하의 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 식품용 분말상 보존 향상제의 제조 방법을 제공한다：(A) 무수 아세트산나트륨, 아세트산 수용액 및 자당 지방산 에스테르를 교반 또는 혼련하면서 품온이 70 ∼ 100 ℃ 에 이를 때까지 가열하여 혼합물을 얻는 공정；(B) 공정 (A) 에서 얻어진 혼합물을 교반 또는 혼련하면서 품온이 10 ∼ 40 ℃ 에 이를 때까지 냉각시켜 고화물을 얻는 공정；및(C) 공정 (B) 에서 얻어진 고화물을 분쇄하는 공정.
