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酸枣仁酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古科技大学
- 发明人:
- 王国泽,王文龙,云月英,莎娜,李俊芳,付文菊
- 申请号：
- CN200810179504.9
- 公开号：
- CN101411361A
- 申请日:
- 2008.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 庄英菊
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸枣仁酸奶的制备方法，属于乳制品领域。特点是：首先取酸枣仁加入水中煮沸后停止加热，然后用高压冷水冲洗并去皮；然后，将去皮后的酸枣仁与水混合并研磨制成酸枣仁乳，将制得的酸枣仁乳和鲜牛奶混合制得酸枣仁乳发酵培养基；将鲜牛奶置于离心机上离心制得脱脂乳培养基，然后将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接入脱脂乳培养基中值得发酵剂；将酸枣仁乳发酵培养基液冷却后，在无菌条件下加入发酵剂，混合均匀；在无菌条件下装灌，至于恒温箱保温，即可。由于本发明使用鲜牛乳发酵，保证发酵的效果和口味，用大接种量可以加强凝固效果，在脱皮过程中不使用任何化学物质保证了酸枣仁酸奶具有纯正的口味和良好的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
