본 발명은 녹차 두부 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 우수한 영양 함유량과 건강에 유익한 녹차 성분을 섭취하면서, 녹차의 쓴맛과 떫은 맛이 조화롭게 배합된 두부를 제조하여 녹차 잎의 비린 맛을 없애 거부감 없이 섭취할 수 있는 녹차 두부 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 녹차 두부 제조방법은 4월 내지 5월에 채엽한 첫물차 녹차를 선별하는 제 1단계; 상기 선별된 녹차를 3 내지 5일간 그늘에 말리는 제 2단계; 상기 말린 녹차를 차 덖음용 솥에서 10 내지 15분 동안 덖는 제 3단계; 상기 덖은 녹차를 손으로 비벼 상기 녹차를 원통형으로 제조하는 제 4단계; 상기 녹차를 우려내어 녹차추출물을 제조하는 제 5단계; 상기 녹차추출물에 과실즙을 혼합한 다음 여과하여 녹차혼합물을 제조한 후 상기 녹차혼합물을 숙성하는 제 6단계; 상기 숙성한 녹차혼합
