含有差别酯化的多元醇多酯以控制被动失油的不能消化型脂肪组合物
- 专利权人:
- 普罗格特-甘布尔公司
- 发明人:
- P·J·科力根,J·K·豪韦,P·Y·T·林
- 申请号：
- CN93119796.1
- 公开号：
- CN1090133A
- 申请日:
- 1993.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 刘元金`齐曾度
- 摘要：
- 公开了可用来替代食品中的甘油三酯脂肪或油的不能消化型脂肪组合物。这些组合物在典型的室温和体温之间的固体脂肪含量(SFC)变化斜率比较平坦。这种不能消化型脂肪组合物含有不能消化的液体油和分散在油中的不能消化的固体多元醇多酯颗粒，颗粒的量足以控制被动失油。固体多元醇多酯的酯基含有：(1)由C20—C26长链饱和脂肪酸基形成的酯基和(2)由不同于所述长链饱和脂肪酸基的脂肪酸基或其它有机酸基构成的酯基。含有这些不能消化型脂肪组合物的含脂食品由于为控制被动失油所需的固体含量较低而蜡味较小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
