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PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS POROSOS SECOS.
专利权人:
ENWAVE CORPORATION
发明人:
Timothy D. DURANCE,Guopeng ZHANG
申请号:
MX2019008616
公开号:
MX2019008616A
申请日:
2017.04.13
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要:
A method of making a porous, crunchy, dehydrated, vegetable, meat or seafood snack product. A piece of vegetable, such as potato, sweet potato, carrot, beet or parsnip, or a piece of meat or seafood, is frozen, forming ice crystals within the piece of food. The frozen piece is exposed to microwave radiation in a microwave-vacuum dehydrator at a vacuum pressure at which the boiling point of water is above 0°C, causing the frozen piece to thaw and water to evaporate from the thawed piece. The evaporation leaves pores that were formed by the ice crystals within the piece of food, resulting in a porous, crunchy, dehydrated snack product.Un procedimiento de fabricación de un tentempié deshidratado, poroso y crujiente, de hortaliza, de carne o de marisco. Se congela una porción de hortaliza, tal como patata, batata, zanahoria, remolacha o chirivía, o una porción de carne o de marisco, formándose cristales de hielo en la porción de alimento. La porción congelada es expuesta a una radiación de microondas en un deshidratador de microondas a una presión de vacío en la cual el punto de ebullición del agua está por encima de 0 °C, causando que la porción congelada se descongele y que el agua se evapore de la porción descongelada. La evaporación deja poros que fueron formados por los cristales de hielo en la porción de alimento, dando como resultado un tentempié deshidratado, poroso y crujiente.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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