PURPOSE: Beef and radish soup without the unique bad smell of beef, and a producing method thereof are provided to improve the taste of the beef and radish soup by using eggs. CONSTITUTION: A producing method of beef and radish soup comprises the following steps: slicing beef, and seasoning with a meat seasoning； mixing eggs with salt, and stirring； cutting radish and spring onion； inserting sesame oil into a heated pot, and inserting 60-70 parts of beef slices by weight and 100 parts of cut radish by weight for pan-frying； pouring water when the beef is cooked, and boiling the mixture while removing bubbles； adding 4-6 parts of traditional soy sauce by weight and 1-1.5 parts of salt into the mixture after the radish is cooked for seasoning； and inserting the cut spring onion and the egg mixture into the mixture when the radish turns into a transparent form.본 발명은 쇠고기 무국에 관한 것으로, 풍미가 우수하고 누린내가 없으며 새로운 맛을 제공하도록 하기 위한 그 주요 구성은, 쇠고기는 납작하게 썰어 고기 양념으로 양념하는 단계； 달걀은 소금을 넣고 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어 놓어 준비하고, 무는 2×2.5×0.3 cm 크기로 썰고 대파는 어슷하게 채 썰어 준비하는 단계； 달구어진 냄비에 참기름을 두르고 양념된 쇠고기와 썰어둔 무를 함께 투입하여 볶는 단계； 상기 볶음에 의해 쇠고기가 익기 시작하면 물을 붓고 끓이고, 끓이면서 생기는 거품은 걷어내는 단계； 상기 투입된 무가 익으면 국간장과 소금으로 간을 하는 단계； 상기 무가 익어 투명해지면 대파를 넣고 달걀 줄알을 치는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 쇠고기는 무를 100중량부 기준으로 할 때 60-70 중량부 사용하며, 쇠고기 양념은, 무를 100중량부 기준으로 할 때, 후춧가루 1-3 중량부, 국간장 2-13 중량부, 다진마늘 5-7 중량부, 참기름 2-3 중량부로 하며, 준비재료로는, 달걀 40-65 중량부, 대파 12-14 중량부 포함되며, 무와 쇠고기를 볶을 때 사용되는 참기름은 5-8 중량부를 포함하며, 상기 투입된 무가 익으면 국간장과 소금으로 간을 하는 단계에서는 국간장 4-6 중량부, 소금 1-1.7 중량부를 포함되게 하는 것을 특징으로 하며, 무와 쇠고기를 볶을 때, 생강을 무 100중량부에 대하여 약 0.8 - 1.0 중량부, 와인 10-15 중량부, 표고버섯 20-30 중량부를 더 포함시켜 볶은 후, 물을 부어 국으로 만드는 것을 특징으로 한다
