包含大颗粒混料的冰淇淋灌注工艺
- 专利权人:
- 杨皓翔
- 发明人:
- 杨皓翔
- 申请号：
- CN201911080260.3
- 公开号：
- CN110810615A
- 申请日:
- 2019.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种包含大颗粒混料的冰淇淋灌注工艺,包括以下步骤:1)冰淇淋原料制备;2)冰淇淋从凝冻机出口通过管道与颗粒添加机的冰淇淋入口相连,颗粒添加机采用叶轮均匀入料,根据物料与冰淇淋的混合比例,设定颗粒添加机供料泵的速度与凝冻机的出料速度比值,混合腔出口采用螺旋叶片导出混合物料;3)控制混合腔出口管道压力在0.2~0.3Mpa,管道末尾通过大通径分配器进行物料分配,并通过灌注枪棒输出;4)冰淇淋灌注完成后迅速快速冻结,快速冻结温度‑35℃至‑40℃,冻结时间控制在30~45分钟。该工艺不仅保证了冰淇淋的质地、口感达到最佳状态,而且能实现大颗粒物料与冰淇淋的混合均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
