This invention is something regarding the method of producing the fermentation Empire of Korea carrot concentrated liquid. Method, first, attaching the Empire of Korea carrot on the extraction with the solvent, includes the fact that you obtain the Empire of Korea carrot extract. Next, pectinase and the beta galactosidase although the Empire of Korea carrot extract ferments in the Empire of Korea carrot extract, are added under effective condition. Next, concentrating the extract which ferments, you obtain the fermentation Empire of Korea carrot concentrated liquid. In addition as for method, making the fermentation Empire of Korea carrot concentrated liquid dry, it is possible to include the fact that it produces the fermentation Empire of Korea carrot powder.本発明は、発酵高麗人参濃縮液を製造する方法に関するものである。方法は、まず、高麗人参を溶媒での抽出に付して高麗人参抽出液を得ることを含む。次に、ペクチナーゼ及びベータガラクトシダーゼを高麗人参抽出液に高麗人参抽出液が発酵するのに有効な条件下で加える。次いで、発酵した抽出液を濃縮して発酵高麗人参濃縮液を得る。方法はまた、発酵高麗人参濃縮液を乾燥させて発酵高麗人参粉末を製造することを含むことができる。
