DIEGO DA SILVA HOFFMANN,MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA CUNHA,ORNELLA MARIA PORCU
申请号：
BR102014026346
公开号：
BR102014026346A8
申请日:
2014.10.22
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
"method for the production of cream acerola vinegar" the present innovation is the development of a process of production of creamy acerola vinegar, enabling a new possibility of technological utilization of acerola (malpighia punicifolia l.), which has potential for the production of affordable product with biological properties, especially high antioxidant activity. Produced through a slow process, the product can be manufactured in a discontinuous batch system with repeated batching and with high productivity. Additionally, the product is a condiment with appreciable taste, aroma and different texture. It has high content of bicative compounds and antioxidant activity and can help in the prevention of diseases."método para a produção de vinagre de acerola em creme" a presente inovação consiste no desenvolvimento de processo de produção de vinagre de acerola de consistência cremosa, viabilizando uma nova possibilidade de aproveitamento tecnológico da acerola (malpighia punicifolia l.), que apresenta potencial para a produção de produto com preços acessíveis e com propriedades biológicas, em especial elevada atividade antioxidante. produzido através de processo lento, o produto pode ser fabricado em sistema descontinuo com bateladas repetidas, e com alta produtividade. adicionalmente, o produto é um condimento com apreciável sabor, aroma e com textura diferenciada. apresenta elevado conteúdo de compostos bicativos e atividade antioxidante podendo auxiliar na prevenção de enfermidades.
