PURPOSE: A producing method of dried squid using a red ginseng extract is provided to dip squid into the red ginseng extract before drying to offer components of red ginseng.CONSTITUTION: A producing method of dried squid using a red ginseng extract comprises the following steps: washing and dehydrating fresh squid cutting the squid, and removing the intestines from the squid before washing for 2-3 times naturally dehydrating the washed squid for 10-30 minutes on a sieve fixing the dehydrated squid on a drying tray, and firstly drying the squid for 10 hours dipping the dried squid in the red ginseng extract for 5 hours and inserting the squid dipped into the red ginseng extract in a hot-air drier, and secondly drying the squid for 24 hours. The red ginseng extract contains red ginseng juice and salt water in a ratio of 1:10.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 오징어 홍삼 추출물을 이용한 건오징어 제조에 관한 것이다. 보다 상세하게는 오징어의 내장을 분리한 오징어 육을 수세 및 탈수하는 전처리공정(1), 오징어육을 홍삼추출물에 침전하는 공정(2), 침전된된 오징어육을 건조하는 공정(3), 으로 구성된 오징어를 홍삼추출물을를 이용 침전 한 후 적정 온도와 시간에서 건조 하는 그의 제조 방법이다.본 발명은 오징어육에 홍삼추출에물 침전하는 공정을 채택함으로써 종래의 오징어 특유의 이취감 저감을 효율적으로 대폭 개선하였다. 또한 오징어육은 홍삼 성분이 함유되어 식감 및 건강에 효과가 입증되어 있는 홍삼의 대표 성분인 사포닌 성분이 함유된 건강지향형 기능성 건 오징어로 활용이 기대된다.
