PURPOSE: A manufacturing method of high quality food by coating capable of reducing damage of snacks and preserving taste and scent as coating suppresses oxidation and extends a storage term. CONSTITUTION: Coating is prepared by thinly spreading a coating object(15) on a support board(10). A water tank(20) equipped with an ultrasonic vibrator(25) is installed and stores an aqueous solution in which one or more of fermented liquid of a Japanese apricot, a Garcinia cambogia peel extract and a medical herb extract is dissolved. Fogs are generated exchanging the aqueous solution into humidifying water operating the ultrasonic vibrator with authorization of voltage. The fogs are absorbed and coated on the surface of the coating object to have 20-30 percent of water content. The aqueous solution is coated onto the coating object repeating the coating process and the drying process number of times. The fermented liquid of Japanese apricot is added by 5-30 parts by weight per a hundred parts by weight of water. The medical herb extract is added by 20-60 parts by weight per a hundred parts by weight of water.본 발명은 영양 성분이 증진된 고품질 식품의 제조방법에 관한 것으로, 코팅을 통해 곡물, 견과류, 또는 곡물과 견과류를 원료로 하여 제조된 과자류의 손상을 최소화하고, 맛과 향기를 그대로 유지함은 물론 영양성분이 높은 고품질의 기능성 식품을 제조할 수 있는 영양 성분이 증진된 고품질 식품의 제조방법에 관한 것이다.이를 위해, 본 발명은 받침대에 코팅대상물을 얇게 펴 코팅준비하는 준비공정； 초음파 진동자가 설치된 수조를 설치하고, 그 수조 내부에 매실 발효액, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 또는 한약재추출액 중 어느 하나가 용해되어 있는 수용액을 저장하는 수조설치공정； 전압의 인가로 초음파 진동자를 동작시켜 상기 수용액을 가습수로 바꾸어 운무를 생성하는 운무생성공정； 상기 운무를 받침대가 설치된 공간으로 순환시켜 상기 코팅대상물의 함수율이 20~30%가 되도록 표면에 흡수 및 코팅시키는 코팅공정； 상기 공정을 거친 코팅대상물을 함수율 10~20%가 되도록 건조시키는 건조공정을 포함하고, 상기 코팅공정과 건조공정을 수회 반복하여 코팅대상물에 수용액을 코팅시키는 것을 특징으로 한다.
