FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of preserved salad with chicken and vegetable marrows involves chicken eggs boiling, shelling and cutting. Vegetable marrows are cut and blanched greens are cut and frozen. One performs fresh green peas freezing, chicken meat cutting, the listed components mixing with sugar and salt, sour cream and mayonnaise mixing, the produced mixtures packing. One performs sealing and sterilisation. In the chicken meat and vegetables mixture composition one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: chicken meat - 1287.6, chicken eggs - 132, vegetable marrows - 216, green peas - 109, greens - 50, pumpkin seeds extraction cake - 18, sour cream - 100, mayonnaise - 100, sugar - 7.3, salt - 12, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product (preserved salad) adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ производства консервированного салата с курицей и кабачками включает варку, очистку и резку куриных яиц. Резку и бланширование кабачков, резку и замораживание зелени. Замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с сахаром и солью, смешивание сметаны и майонеза, фасовку полученных смесей. Герметизацию и стерилизацию. При этом в составе смеси курятины и овощей дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: курица 1287,6, куриные яйца 132, кабачки 216, зеленый горошек 109, зелень 50, шрот семян тыквы 18, сметана 100, майонез 100, сахар 7,3, соль 12, вода до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получае
