去除头足类水产品体表粘液泥沙的方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学;浙江海氏实业集团有限公司
- 发明人:
- 戴志远,蒋玮,张虹,方盛兆,梁晶晶
- 申请号：
- CN200610155257.X
- 公开号：
- CN1973639A
- 申请日:
- 2006.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明属于水产品加工技术领域，涉及去除头足类水产品体表粘液泥沙的方法，包括以下步骤：(1)原料解冻，去除内脏，洗净内腔和表面；(2)在滚筒中加入冰、水之比为1∶1～3的冰水，再加入2％～8％的食盐制成冰盐水，将洗净的章鱼放入滚筒中，章鱼、盐水重量比为1～3∶1，滚揉10～45分钟，放掉盐水；(3)备同样的冰水，加入0.2％～0.8％的明矾，溶解后，倒入滚筒，转动5～30分钟，放掉明矾水。(4)取出章鱼，用清水冲洗表面。该方法安全无毒，简单实用，可广泛适用于各类头足类产品的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
