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一种糙米或发芽糙米粽子及其加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 吴凤凤,徐学明,杨哪,金征宇,谢正军,赵建伟
- 申请号：
- CN201010182473.X
- 公开号：
- CN101849640A
- 申请日:
- 2010.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种糙米或发芽糙米粽子及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明采用糙米或发芽糙米为主要原料，或配以豆沙、枣、肉、蛋黄、蔬菜、坚果中的一种或几种制作的粽子，不仅大大提高了粽子的营养价值和保健功效，而且节约了成本，提高了稻谷的利用率和稻米的附加值。另外，普通糙米饭的糠味被粽叶的香味所掩盖，糙米粽子的口感类似于甚至更优于精糯米为主要原料制作的粽子。所制糙米粽子的色泽与白米粽子加酱油等上色调料后的色泽很像，因此糙米肉粽不加酱油和味精就能达到白米肉粽加了上述调料后才有的诱人色泽。除了兼具以上优点外，采用发芽糙米为主要原料制作的粽子，其口感更佳，营养保健功能更强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
