用浓缩蛋白制作素肉的方法
- 专利权人:
- 刘丁山
- 发明人:
- 刘丁山
- 申请号：
- CN201910482985.9
- 公开号：
- CN110050845A
- 申请日:
- 2019.04.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用浓缩蛋白制作素肉的方法,包括如下步骤:A.准备好原材料;B.将准备好的原材料放入搅拌机内搅拌得到混合料;C.将均匀的混合料投入到大豆组织蛋白成型机中加工成半成品;D.将半成品置于气流流通处降温、冷却;E.将冷却后的半成品放入煮锅,然后给煮锅注满水,再将五香、大料、车前草粉末加入煮锅中开始煮料,煮至沸腾后浸泡3‑4小时;F.浸泡后将半成品捞出,放入冷冻室急速冷冻再取出放入蒸汽箱中蒸煮,蒸煮完成后进行除水甩干;G.将甩干后的半成品过油处理,制成素肉;H.在制成的素肉上加味精、白糖和调味粉进行搅拌,调制为成品。解决素肉制作工艺复杂,吃多了容易上火以及现有素肉与真肉口感差别明显的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
