PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a burning inhibitor capable of suppressing burning of food and drink onto a plate-type sterilization machine, occurring during sterilization of the food and drink by the plate-type sterilization machine (for example, a UHT sterilization machine, etc.), without exerting an influence on the taste of the food and drink, and to provide a method for suppressing burning of food and drink onto a plate-type sterilization machine by a simple method and a method for producing burning-suppressed food and drink sterilized using a plate-type sterilization machine.SOLUTION: Gum ghatti is blended into a beverage as a burning inhibitor.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 飲食品の呈味に影響を与えることなく、プレート式殺菌機(例えば、UHT殺菌機等)で飲食品を殺菌する際に生じる、プレート式殺菌機への飲食品の焦げ付きを抑制する、焦げ付き抑制剤を提供する。更には、簡便な方法で、プレート式殺菌機への飲食品の焦げ付きを抑制する方法、及びプレート式殺菌機を用いて殺菌される焦げ付きが抑制された飲食品の製造方法を提供する。【解決手段】 焦げ付き抑制剤として、ガティガムを飲食品に配合する。【選択図】なし
