一种冰温保鲜美洲鲥的方法
- 专利权人:
- 江南大学;中国水产科学研究院淡水渔业研究中心
- 发明人:
- 唐雪,顾若波,徐钢春
- 申请号：
- CN201410173091.9
- 公开号：
- CN103988885A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王浩然`周建秋
- 摘要：
- 本发明提供了一种冰温保鲜美洲鲥的方法，该方法包括如下步骤：(1)将美洲鲥活鱼埋入碎冰块中10-30min后取出鱼体，用2-6℃的无菌水冲洗，得到前处理后的美洲鲥；(2)将前处理后的美洲鲥先后用2-6℃的高氧化还原电位水和2-6℃的壳聚糖水溶液浸泡，得到处理后的美洲鲥；其中，所述高氧化还原电位水是通过电解NaCl水溶液得到的；(3)将处理后的美洲鲥鱼装袋后置于碎冰块中或置于2-6℃下2-200小时。通过上述技术方案，本发明能够实现对美洲鲥鱼冰温保鲜达到200小时时还能保存较高的营养和良好的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
