PICKFORD, KEITH GRAHAM,VAN DOORN, KEES,REICHGELT, CARRY
申请号：
CL2014001621
公开号：
CL2014001621A1
申请日:
2014.06.18
申请国别(地区):
CL
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of manufacture of a breadcrumb coating for a food product comprises the steps of: extruding a dough composition comprising flour, a gelling agent, optional further ingredients and water to form an extruded composition； drying the extruded composition in a rotary dryer to form a dried composition, wherein the water content of the dried composition is from about 0.1% to about 1.5% by weight； and milling the dried composition to form a dry crumb with a water content of about 0.1% to about 1.5% by weight.se describe un método de fabricación de una miga que comprende las etapas de: extruir una composición de masa que comprende harina, un agente de gelificación, ingredientes adicionales opcionales y agua para formar una composición extruida, en la que el agente de gelificación se distribuye uniformemente por toda la composición； secar la composición extruida en una secadora rotatoria para formar una composición secada, en la que el contenido de agua de la composición secada es de 0,1 -1,5 % en peso； y moler la composición secada para formar una miga con un contenido de agua de 0,1 -1,5 % en peso.
