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番茄调配果蔬汁饮料制备方法
- 专利权人:
- 江苏亚克西食品有限公司
- 发明人:
- 尚玉永,温一榴,鲍宗新
- 申请号：
- CN201410307690.5
- 公开号：
- CN104172329A
- 申请日:
- 2014.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种番茄调配果蔬汁饮料制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：(1)、以固形物含量25～35％的番茄原浆为原料，与其他浓缩果蔬汁进行复配，得到复配果汁；(2)、向步骤1中复配果汁中加入水进行稀释，再加入甜味剂、稳定剂和食用香精进行调配，得到调配果汁；(3)、将步骤2中调配果汁在0.25～0.60bar下真空脱气；(4)、将真空脱气后的果汁在不低于100℃条件下进行5～10秒UHT杀菌，再进行无菌罐装。本方法无须经过均质，即可制备稳定性良好的番茄复合果蔬汁饮料，其中果蔬汁含量＞30％，番茄红素含量＞40mg/L，保持了果肉的天然形态，具有爽滑、柔和、不糊口的优良口感。同时工艺全过程无长时高温加工，保留了番茄中的天然营养成分和活性物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
