A process of preparing a capsule comprising a ground coffee ingredient, the process comprising the steps of: (a) cooling a coffee ingredient to a temperature of -50°C to 10°C (b) grinding the coffee ingredient, optionally wherein the coffee ingredient is cooled during grinding (c) filling the coffee ingredient into a first capsule element, optionally wherein the coffee ingredient is cooled during filling (d) hermetically sealing the first capsule element with a second capsule element, optionally wherein the coffee ingredient is cooled during sealing.Linvention concerne un procédé qui permet de préparer une capsule comprenant un ingrédient de café moulu, le procédé comprenant les étapes consistant : (a) à refroidir un ingrédient de café à une température de -50 °C à 10 °C (b) à moudre lingrédient de café, lingrédient de café étant facultativement refroidi pendant la mouture (c) à verser lingrédient de café dans un premier élément de capsule, lingrédient de café étant facultativement refroidi pendant le remplissage de la capsule (d) à sceller hermétiquement le premier élément de capsule avec un second élément de capsule, lingrédient de café étant facultativement refroidi pendant la fermeture.
