A white mold cheese which contains a low-temperature lactic acid bacterium and/or a medium-temperature lactic acid bacterium and has a content of calcium binding to casein of 7.0 mg or greater per gram of proteins in the inner part of the cheese. Thus, a white mold cheese, which shows reduced running and has good taste, and a method for producing the same are provided.Linvention concerne un fromage blanc à moisissures, qui contient une bactérie dacide lactique à basse température et/ou une bactérie dacide lactique à température moyenne et comprend une teneur en calcium liée à la caséine de 7,0 mg ou plus par gramme de protéines dans la partie intérieure du fromage. Ainsi, linvention concerne un fromage blanc à moisissures, qui présente un coût réduit et a un goût agréable, et son procédé de production.低温性及び/又は中温性乳酸菌を含有し、かつ、チーズ中身部分のタンパク質1g当たりのカゼイン結合型カルシウム量が7.0mg以上である白カビ系チーズ。ランニングが抑制された風味のよい白カビ系チーズ及びその製造方法が提供される。
