Procedure for increasing the amount of vitamin K2 obtained by growing at least one strain of lactic bacterium producing vitamin K2, in which the cultivation of said strain is carried out under "resting cells" conditions, said procedure comprising at least: a ) the preculture of said strain under breathing conditions, in an appropriate preculture medium containing at least one porphyrin with a final concentration of at least 0.5 μg / ml； b) the inoculation of an appropriate culture medium containing at least 0.5% fat with an amount of live bacterial cells ranging from approximately 108 to 1011 cfu / ml； and, c) the fermentation of the medium so inoculated over a period ranging from 4 to 48 hours, at a temperature of 4 ° C to 50 ° C, such that at the end of stage c), the amount of vitamin K2 produced by the culture of "resting cells" is superior, by a factor at least equal to approximately 1.2 to that obtained by cultivating said strain under standard fermentation conditions.Procedimiento para aumentar la cantidad de vitamina K2 obtenida cultivando por lo menos una cepa de bacteria láctica productora de vitamina K2, en el que el cultivo de dicha cepa se realiza en unas condiciones de "resting cells", comprendiendo dicho procedimiento por lo menos: a) el precultivo de dicha cepa en unas condiciones de respiración, en un medio de precultivo apropiado que contiene por lo menos una porfirina con una concentración final de por lo menos 0,5 &mu；g/ml； b) la inoculación de un medio de cultivo apropiado que contiene por lo menos 0,5% de materia grasa con una cantidad de células bacterianas vivas que varía de 108 a 1011 ufc/ml aproximadamente； y, c) la fermentación del medio así inoculado durante un periodo que varía de 4 a 48 horas, a una temperatura de 4ºC a 50ºC, de tal manera que al final de la etapa c), la cantidad de vitamina K2 producida por el cultivo de "resting cells" es superior, en un factor por lo menos igual a aproximadamente 1,2 a la obtenida cultivando dicha cep
