As for this invention, being method in order to increase the quantity of the vitamin K2 which can by culturing at least one stocks of the lactobacillus which produces vitamin K2, here, the quantity of the vitamin K2 which is produced by pause cell culture, under standard fermentation condition in order at least to become high in 1.2 ratios vis-a-vis the quantity of the vitamin K2 which can by the culture of the said stocks, it regards the method of doing culture of the said stocks in pause cell condition. In addition this invention, following to the above-mentioned method, it regards the biomath which is obtained from culture of the lactobacillus which produces vitamin K2. As for this invention furthermore, it regards the food which can method in order to produce vitamin K2, the fermentation product which is strengthened with vitamin K2 and/or fresh a method, and this way in order to produce the food which includes the dairy product.本発明は、ビタミンK2を産生する乳酸菌の少なくとも1つの株を培養することによって得られるビタミンK2の量を増加させるための方法であって、ここで、休止細胞培養によって産生されるビタミンK2の量が、標準的発酵条件下での該株の培養によって得られるビタミンK2の量に対して少なくとも1.2の割合で高くなるように、該株の培養を休止細胞条件において行う方法に関する。本発明はまた、上記方法に従ってビタミンK2を産生する乳酸菌の培養から得られるバイオマスに関する。本発明はさらに、ビタミンK2を産生するための方法、ビタミンK2で強化された発酵製品および/またはフレッシュな乳製品を含む食品を製造するための方法、ならびにこのようにして得られる食品に関する。
