PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel angiotensin-converting enzyme inhibitor, and provide a continuously ingestible composition, and a production method thereof.SOLUTION: An angiotensin-converting enzyme inhibitor contains a compound having a substance with a structure, which has physicochemical properties of the followings (1) and (2) and has a furan ring and a hydroxy group as a basic skeleton, as an active ingredient. (1) molecular weight: 202 and (2) molecular formula: C8H10O6. Further, a production method of a composition containing the angiotensin-converting enzyme inhibitor includes a rice-malt producing process of inoculating Aspergillus oryzae into rice to produce rice-malt, and a maturation process of mixing the rice-malt obtained in the rice-malt producing process with soybean to ferment/mature the mixture.SELECTED DRAWING: Figure 3COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】新たなアンジオテンシン変換酵素阻害剤を提供すると共に、継続して摂取可能である組成物およびその製造方法を提供する。【解決手段】下記(1)~(2)の理化学的性質を有し、フラン環およびヒドロキシ基を有する構造である物質を基本骨格とする化合物を有効成分として含有することを特徴とするアンジオテンシン変換酵素阻害剤。(1)分子量:202(2)分子式:C8H10O6。また、アンジオテンシン変換酵素阻害剤を含有する組成物の製造方法であって、米に麹菌を接種して製麹する製麹工程と、製麹工程により得られた麹と、大豆とを混合して発酵・熟成する熟成工程とを含むことを特徴とする組成物の製造方法。【選択図】図3
