一种食品胶冻的快速制备方法
- 专利权人:
- 福建绿力生物科技有限公司
- 发明人:
- 罗成耀
- 申请号：
- CN201510982396.9
- 公开号：
- CN106174439A
- 申请日:
- 2015.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李雁翔`姜谧
- 摘要：
- 本发明公开了一种食品胶冻的快速制备方法，其原料由质量比为600～700:20～300:80～120的0.4～1.6wt％的卡拉胶液、1.4～3.1wt％的魔芋精粉液和0.4～2.1wt％的食用KCl溶液；其包括如下步骤：(1)将魔芋精粉溶于适量水后，煮沸制成上述魔芋精粉液，煮沸后立即加入上述食用KCl溶液，搅拌均匀备用；(2)取卡拉胶液趁热与步骤(1)的物料混合均匀，过滤，再冷却至室温即得所述食品胶冻；上述卡拉胶液依次经海藻去杂物、泡碱处理、清洗去碱、煮藻提胶和过滤制得。本发明的方法节省了工序，降低了食品胶冻的人力物力制作成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
