The method for producing an expanded, shaped pellet products with an annular cavity includes extruding a farinaceous mixture through a die orifice (50) of an extruder (40) to form a tubular extrudate. This is formed by extruding dough around and through a die insert having one or more sources for injecting air, other inert gas, or liquid into an annular cavity into a portion of the tubular extrudate. After exiting the extruder, the shaped extrudate initially expands at it exits the extruder die but is then stretched by upper roller (70) and lower roller (70) so as to substantially return the extrudate to an unexpanded state. Thereafter, the stretched extrudate is cut into shaped pellets with annular cavities. Upon being further heated, for example, in a hot air puffer, the pieces are puffed to produce expanded, shaped snack products with annular cavities without the need for a dehydration and/or conditioning step.La présente invention concerne un procédé de production de produits granulés en forme, expansés avec une cavité annulaire, qui consiste à extruder un mélange farineux à travers un orifice (50) de filière dextrudeuse (40) de façon à former un mélange extrudé tubulaire. Ce mélange est formé par lextrusion dune pâte autour et à travers un insert de filière possédant une ou plusieurs sources destinées à injecter de lair, un autre gaz inerte ou un liquide dans une cavité annulaire dans une partie du mélange extrudé tubulaire. Après être sorti de lextrudeuse, le mélange extrudé commence par sexpanser alors quil sort de la filière de lextrudeuse, mais il est ensuite étiré par le rouleau (70) supérieur et par le rouleau (70) inférieur de façon à sensiblement ramener le mélange extrudé à un état non expansé. Puis, ce mélange extrudé étiré est découpé en granulés en forme avec des cavités annulaires. Après avoir été encore chauffées, par exemple dans un souffleur dair chaud, les morceaux sont soufflés de façon à produire des produits de grignotage en forme, expansés,
