一种钦工肉圆的制缔工艺和设备
- 专利权人:
- 江苏食品药品职业技术学院
- 发明人:
- 高行恩
- 申请号：
- CN201810412551.7
- 公开号：
- CN108887601A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵晓芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种钦工肉圆的制缔工艺，包括如下步骤：(1)原料预选(2)捶辗制缔(3)掺水调浆(4)调茸(5)辅助处理(6)熟制工艺；本发明还公开一种钦工肉圆的制缔工艺中用到的仿人工生产设备，采用本发明工艺和设备制缔的钦工肉圆较传统钦工肉圆的营养素全面，钦工肉圆的肉茸是采用棍棒擂锤成，采用这种方式加工而成的钦工肉圆营养全面，质地筋道，富有弹性，味道鲜美，倍受市场青睐。仿人工生产的方式生产钦工肉圆满足市场的大量需求，减少人工成本，能够适应大批量规模化生产需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
