一种泡椒的生产工艺
- 专利权人:
- 贵州遵义黔辣苑食品有限公司
- 发明人:
- 李义波
- 申请号：
- CN201510664397.9
- 公开号：
- CN105341808A
- 申请日:
- 2015.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明提供的一种泡椒的生产工艺，包括发酵盐水制作、辣椒清洗、泡椒制作、包装保存四个步骤。本工艺在制作盐水过程中，添加生物发酵母液和黄瓜汁，控制发酵温度和pH值，使得盐水中的乳酸菌数量快速增加，使得泡椒产品的含盐量低、生产时间快，含大量益生菌，具有维护体内微生态、促进消化、增加食欲、降低胆固醇等作用，并且经过多次试验，对生产过程中所使用的工艺条件不断进行优化，使乳酸菌发酵速度和效率大大提高。同时在盐水中添加白芷、炙甘草、砂仁等组成的中草药药包，使得制作的泡椒具有治疗慢性肠炎、消化性溃疡等疾病的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
