Fresh products such as food can be stored by cooling to a temperature below their freezing point without crystallization. In some embodiments, the fresh product is cooled to a temperature below the freezing point of water while applying a pulsed electric field and an oscillating magnetic field to the product. An apparatus for supercooling fresh products is also provided, including a pulsed electric field generator and an oscillating magnetic field generator.食品等の生鮮製品は、氷晶化させずに、それらの凝固点未満の温度に冷却することにより保存することができる。いくつかの実施形態では、パルス電場および振動磁場を製品に印加しながら、生鮮製品が水の凝固点未満の温度に冷却される。生鮮製品を過冷却するための装置も提供され、これはパルス電場発生装置および振動磁場発生装置を含む。
