一种葛根饮料的制备方法及葛根饮料

• 收藏
• 分享

专利权人:

江西药都百禾生物科技有限公司

发明人:

张国栋

申请号：

CN201910763937.7

公开号：

CN110353139A

申请日:

2019.19.08

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及保健饮品领域,具体涉及一种葛根饮料的制备方法及葛根饮料,葛根饮料的制备方法包括以下步骤:往经熟制后的葛根内加入米根霉粉,在25‑30℃下进行糖化,然后往糖化后的葛根内加入热水并加热,加热至温度为80‑100℃,保持30‑60min得到葛根物料,然后将葛根物料依次进行乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵以使葛根物料最终的酸度≥15g/L,发酵结束,取上清液调配、过滤、杀菌即得葛根饮料。本发明提供的制备方法增强了葛根素、黄酮的提取,提高了葛根饮料的营养价值,同时不同菌种产生的风味物质能将葛根本身的气味转化彻底,并产生令人愉悦的气味,提高了产品的商品价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/