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一种风味独特的乳化型香肠
- 专利权人:
- 四川高金食品股份有限公司
- 发明人:
- 先春云,杨洪兵,刘琪,袁志培
- 申请号：
- CN201310734066.9
- 公开号：
- CN103719915A
- 申请日:
- 2013.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邹翠
- 摘要：
- 本发明提供了一种风味独特的乳化型香肠，按质量计，原料配方包括：猪前腿肉25~30份、去皮鸡胸肉20~26份、皮泥2~5份、食用盐1~2份、三聚磷酸钠0.1~0.5份、冰水15~20份、红曲红0.01~0.03份、亚硝酸钠0.01~0.05份、大豆分离蛋白1~5份、TG酶0.01~0.05份、卡拉胶0.1~0.5份、白胡椒粉0.05~0.1份、蒜粉0.01~0.05份、葱酥0.1~0.5份、味精0.1~0.5份、猪骨髓30020.2~0.5份、五香肉精膏0.1~0.5份、肉味精油0.05~0.1份、山梨酸钾0.05~0.1份、白砂糖1~5份、乳酸钠1~5份、玉米淀粉2~6份、食盐0.1~0.5份、异VC钠0.08~0.12份。富有嚼劲，口感发脆，且营养丰富、风味独特、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
