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一种玫瑰加香葡萄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司
- 发明人:
- 许福林,许文亮,陈建军,张军强
- 申请号：
- CN201610077360.0
- 公开号：
- CN105524762A
- 申请日:
- 2016.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玫瑰加香葡萄酒及其制备方法，以葡萄酒和玫瑰花为原料，采用微波干燥在使得玫瑰花膨化干燥的同时主要是灭酶、固色，最大限度地保留了玫瑰花的天然色泽；在含有丝胶肽的水溶液中浸泡复水，可最大限度地减少经冷冻而造成的玫瑰花活性物质的损失，提高了玫瑰花有效成分的提取率，同时也为后续变温益生菌发酵奠定了坚实基础；将高压脉冲电场、微波、超声、生物酶解等低温提取技术有机结合，可最大限度地保留玫瑰花的功能性物质和香味成分；将高压脉冲电场、超声技术和过氧乙酸联合催陈，得到的玫瑰加香葡萄酒质量指标相当于现有发酵型普通加香葡萄酒陈酿8-10年的酒质，相对于现有技术陈化效果好、周期短、效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
