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一种提高鱼丸抗冻性和耐煮性的复配增稠稳定剂的制备方法
- 专利权人:
- 上海统益生物科技有限公司
- 发明人:
- 陈道春
- 申请号：
- CN201610673525.0
- 公开号：
- CN107751972A
- 申请日:
- 2016.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种增稠稳定剂的制备方法，具体地说涉及一种提高鱼丸抗冻性和耐煮性的复配增稠稳定剂的制备方法，属于鱼糜制品领域。其特征在于：它由包括质量百分比为40％～70％的魔芋胶、10％～20％的甲基纤维素、5％～20％的焦磷酸钠、5％～10％的碳酸钠复配而成。本发明的有益效果：(1)为水煮鱼丸制品提供一种高效的复配增稠稳定剂，在不增加成本的前提下有效提高产品的抗冻性和耐煮性。(2)制备简单，稳定性好，在常规鱼糜制品生产车间都可以生产，没有严格要求。(3)使用方便，设备只需要斩拌机或者搅拌机即可。(4)应用广泛，可以应用于目前的鱼糜制品，也可以应用的其他水煮肉制品产品中。(5)效果明显，各种鱼糜制品在现有配方不变的情况下，可以添加制备好的胶体5％～50％，产品抗冻性和耐煮性得到很好的增强，产品品质明显提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
