The present invention concerns a non-fatty palatability enhancer for use in cat food comprising an amino reactant having a ratio AAS / AAT of sulfur- containing free amino acids (AAS) to total free amino acids (AAT) from 1 to 12.8% by weight, and a carbonyl composition comprising more than 20% up to 100% by weight of monosaccharides and/or disaccharides and/or oligosaccharides.La presente invención se refiere a el uso de un mejorador de palatabilidad no graso que comprende: por lo menos un reactivo animo que consiste de aminoácidos, dicho reactivo animo es caracterizado por una relación AAS/AAT de aminoácidos libres que contienen azufre (AAS) a aminoácidos libres totales (AAT) de 2.5 a 12.8% en peso； y por lo menos una composición de carbonilo que comprende más de 20% y hasta 100% en peso de monosacáridos y /o disacáridos y/u oligosacáridos, en alimento para gatos.
