More particularly, the present invention relates to a method of manufacturing a processed product with a discoloration preventing additive added thereto, more particularly, to a method of manufacturing a processed product by removing the impurities from the tidal flats, firstly washing with seawater to remove impurities contained in the collected impurities, A second step of washing with fresh water to remove the salty gut washed with seawater, and a step of immersing the second gutted gut in the discoloration preventing aqueous solution containing zinc oxide for a certain period of time.According to the present invention as described above, it is possible to improve the quality of processed foods containing menthol as a main raw material by immersing the zinc oxide in an anti-discoloration preventing solution containing zinc oxide to prevent discoloration, Which is effective in improving the consumers health and improving the purchasing power of the product.본 발명은 변색방지 첨가물이 첨가된 감태 가공품 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 갯벌에서 감태를 채취하는 단계, 상기 채취된 감태에 포함된 불순물을 제거하기 위해 바닷물로 1차 세척하는 단계, 상기 바닷물로 세정된 감태의 염분을 제거하기 위해 민물로 2차 세척하는 단계, 상기 2차 세척된 감태를 산화아연이 포함된 변색방지 수용액에 일정 시간 침지시키는 단계를 포함하여 제공된다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 감태 세척단계에서 산화아연이 포함된 변색방지 수용액에 침지시켜 감태변색을 방지하도록 하여 감태를 주원료로 하는 가공식품의 품질을 향상시키도록 하며, 산화아연이 건강기능성 첨가물로 소비자의 건강을 증진시켜 제품구매력을 향상시키는 효과가 있다.
