This nutrient composition is characterized in containing cellulose acetate having a total degree of acetyl substitution of 0.4-1.1. The cellulose acetate may have a compositional distribution index (CDI), as defined below, of 2.0 or less. CDI = (measured value of compositional distribution half-width)/(theoretical value of compositional distribution half-width). Measured value of compositional distribution half-width: compositional distribution half-width calculated by HPLC analysis of cellulose acetate propionate obtained through propionylation of all residual hydroxyl groups of cellulose acetate (sample). In the following formula, DS denotes the total degree of acetyl substitution, and DPw denotes the weight-average degree of polymerization (a value calculated by the GPC-light scattering method, using cellulose acetate propionate obtained through propionylation of all residual hydroxyl groups of cellulose acetate (sample)).L'invention concerne une composition de nutriment qui se caractérise en ce qu'elle contient de l'acétate de cellulose ayant un degré total de substitution acétyle de 0,4-1,1. L'acétate de cellulose peut avoir un indice de distribution de composition (IDC), défini ci-dessous, inférieur ou égal à 2,0. IDC =(valeur mesurée de la demi-largeur de distribution de composition)/(valeur théorique de la demi-largeur de distribution de composition). Valeur mesurée de la demi-largeur de distribution de composition : demi-largeur de distribution de composition calculée par analyse CLHP de propionate d'acétate de cellulose obtenu par propionylation de tous les groupes hydroxyle résiduels de l'acétate de cellulose (échantillon). Dans la formule suivante, DS représente le degré total de substitution acétyle et DPw représente le degré moyen en poids de polymérisation (valeur calculée par la méthode de CPG-diffusion de lumière, en utilisant le propionate d'acétate de cellulose obtenu par propionylation de tous les groupes hydroxyle résiduels de l'acétate de cellu
