Disclosed are a method for preparing liquid coffee forming a foam layer and liquid coffee prepared thereby. The method for preparing liquid coffee forming a foam layer comprises: a nitrogen gas injection step of forming a gas mixture extract by injecting nitrogen gas into a coffee extract； a gas mixture extract filling step of filling the gas mixture extract in a package container including a container body in a cylindrical shape having hollow inside and opened upper part, a widget including a through hole having hollow inside and penetrated from the inside to the outside and located on a lower part of the container body, and an upper cover having a tap sealing an upper part of the container body and opening a part thereof； a liquid nitrogen injection step of injecting liquid nitrogen into the gas mixture extract to prepare liquid coffee； a package container sealing step of sealing, with the upper cover, the upper part of the container body filled with the liquid coffee； and a package container inversion maintaining step of turning over the package container filled with the liquid coffee and sealed and maintaining the same.본 발명은 커피 추출액에 질소 가스를 주입하여 가스 혼합 추출액을 형성하는 질소 가스 주입 단계와, 내부가 중공이며 상부가 개방된 통 형상의 용기 본체와 내부가 중공이며 내부에서 외부로 관통되는 관통홀을 구비하여 용기 본체의 하부에 위치하는 위젯 및 용기 본체의 상부를 밀폐하며 일부를 개방하는 탭을 구비하는 상부 커버를 포함하는 포장 용기에 가스 혼합 추출액을 충진하는 가스 혼합 추출액 충진 단계와, 가스 혼합 추출액에 액체 질소를 주입하여 액상 커피를 제조하는 액체 질소 주입 단계와, 액상 커피가 충진된 용기 본체의 상부를 상부 커버로 실링하는 포장 용기 실링 단계 및 액상 커피가 충진되어 실링된 포장 용기의 상하를 반전시켜 유지하는 포장 용기 반전 유지 단계를 포함하는 거품층을 형성하는 액상 커피 제조 방법 및 이에 의한 액상 커피를 개시한다.
