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一种大鲵营养保健馒头的制作方法及其产品
- 专利权人:
- 张家界金鲵生物工程股份有限公司
- 发明人:
- 王国兴,石毅坚
- 申请号：
- CN201410236459.1
- 公开号：
- CN104026464A
- 申请日:
- 2014.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 一种大鲵营养保健馒头的制作方法，由大鲵蛋白粉、面粉、泡打粉、白砂糖、活性干酵母、水等原料，经将面粉、大鲵蛋白粉和泡打粉混合均匀，加入由少量白砂糖、水和活性干酵母制得的活化酵母乳液混合，再加入糖水，在单轴S型或曲拐式和面机中搅拌5～10分钟，投入发酵缸在室温28～30℃、相对湿度75％的发酵室内发酵3小时，然后将发酵好的面团要再揉一次后定量分割和搓圆，再经醒发、汽蒸而成。本发明用特殊工艺保留了大鲵所含氨基酸等营养保健成分的原有性能，强化馒头的营养和口感，不仅口感喧软，风味较甜，色泽洁白，弹性良好，组织均匀，带清淡的乳香味，还具有提高免疫力、提高记忆力、补充钙质，改善睡眠等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
