一种卤鸭的加工方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810086856.3
- 公开号：
- CN108185319A
- 申请日:
- 2018.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种卤鸭的加工方法，包括以下步骤：鸭肉的选择；鸭肉的前处理；卤料的配制；卤水制作；鸭肉焯水与卤制；固体物与卤汁分离；包装；灭菌；速冻；装箱入库；检验。本发明鸭肉口感好，采用十余种香辛料进行卤制，再加以调料调味，按此工艺生产的卤鸭鸭肉可将鸭腥味完全去除，鸭肉色泽酱红，口味麻辣爽口，卤香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
