KIM, SEON JUN,김선준,KIM, WOO YOUNG,김우영,LEE, GI TAE,이기태,CHOI, SUNG HOON,최성훈,KIM, SEON JUNKR,KIM, WOO YOUNGKR,LEE, GI TAEKR,CHOI, SUNG HOONKR
申请号：
KR1020160102242
公开号：
KR1020180017823A
申请日:
2016.08.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to brioche bread manufactured in a form with filling materials contained inside crust by containing fillers such as milk cream, butter cream and caramel cream in an aromatic and soft dough. The content of butter and egg in bread dough is increased to prepare an aromatic and soft dough, and then filling materials such milk cream, butter cream and caramel cream are included in the dough so that the bread is manufactured in a form with filling materials contained inside the crust to provide brioche bread having a soft texture and a sweet caramel flavor due to the filling materials. In addition, a visual image is given to consumers by expressing a shape of smell of bread spreading out by forming irregularities on a side surface of the crust of the brioche bread, thereby enhancing the flavor preference.본 발명은, 고소하고 부드러운 생지 내 우유크림, 버터크림, 카라멜 크림 등 충진물을 포함시켜 외피 내 충진물이 포함된 형태로 제조된 브리오쉬 브레드로서, 빵 반죽 내 버터와 달걀의 함량을 증가시켜 고소하고 부드러운 생지를 제조한 뒤, 상기 생지 내 우유크림, 버터크림, 카라멜 크림 등 충진물을 포함시켜 외피 내 충진물이 포함된 형태로 제조된 형태로 제조된 브리오쉬 브레드로서, 상기 충진물로 인해 부드러운 식감 및 카라멜의 달콤한 맛을 느낄 수 있는 브리오쉬 브레드를 제공할 수 있다. 또한, 상기 브리오쉬 브레드의 외피 측면에 요철을 형성시켜 빵 내음이 퍼져나가는 형상을 표현함으로써 소비자에게 시각적 이미지를 부여하여 기호도를 향상시킬 수 있는 효과가 있다.
