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一种麻竹笋的加工方法
- 专利权人:
- 黄钰雪
- 发明人:
- 黄钰雪,朱书辰,黄椿桀,付洪涛
- 申请号：
- CN201610977935.4
- 公开号：
- CN106360509A
- 申请日:
- 2016.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘寿椿
- 摘要：
- 本发明涉及一种麻竹笋的加工方法，其包括如下步骤：(1)预处理：将鲜麻竹笋剥壳后切分为片状、丁状、条状或丝状；(2)蒸煮：在100℃的水中将预处理后的麻竹笋煮制40min～60min；(3)漂洗：将蒸煮后的麻竹笋用清水漂洗干净，脱除苦涩味；(4)微波干燥：以微波干燥的方式将漂洗后的麻竹笋进行干燥；(5)热风干燥：使其含水率达到10％～16％即可即为金玉笋；微波干燥后含水率为75％～80％制备红油金玉笋，含水率为60％～65％经干法发酵制备酯香金玉笋；酯香金玉笋经第二次微波干燥制备酯香金玉笋干，金玉笋或酯香金玉笋干进一步制备炖鸡料。本发明，具有节能、生产效率高、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，进一步拓展了麻竹笋的利用途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
