一种面酱的制备方法
- 专利权人:
- 朱春荣
- 发明人:
- 朱春荣
- 申请号：
- CN200710018764.3
- 公开号：
- CN101133823A
- 申请日:
- 2007.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种面酱的制备方法，该种制备方法是将面粉放入蒸酱自动搅拌机内进行搅拌，再按水和面的一定比例放入高压蒸气机内蒸熟后降温，再将降温后的面饼进行发菌5～6天后入缸；而后将曲精放入缸内在盐水中进行浸泡后再进行翻搅；最后将翻搅后的酱缸在太阳下曝晒3～4个月至酱色发亮成棕红色且发出醇厚的酱香味时即可。用本发明的制备方法制作而成的面酱，色泽鲜亮，酱香醇厚，味道鲜美，咸甜适宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
