PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid seasoning containing polyphenols with a catechol skeleton structure, having high water solubility and superior physiological functions, having fine flavors, allowing successive ingestions, and which is prevented from discoloring, when cooking.SOLUTION: The liquid seasoning contains (A) 0.05-10 mass% polyphenols having the catechol skeletons, and (B) 0.005-5 mass% phosphoric acid-based compound.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】 水溶性が高くて優れた生理機能を有するカテコール骨格構造のポリフェノール類を含有し、しかも風味良好で継続摂取可能であり、調理時の着色が抑制された液体調味料料を提供する。【解決手段】 次の(A)および(B)、(A)カテコール骨格を有するポリフェノール類 0.05~10質量%(B)リン酸系化合物 0.005~5質量%を含有する液体調味料。【選択図】 なし
