制作具有大调味块的双质地食物基层的方法
- 专利权人:
- 福瑞托－雷北美有限公司
- 发明人:
- 安德丽亚纳·阿舍丽·何伍德,迈克尔·K.·金,理查德·托德·史密斯,希瑟·安·朗哥
- 申请号：
- CN200580002289.X
- 公开号：
- CN1909797A
- 申请日:
- 2005.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 郑小粤`胡杰
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于制作具有大调料块的双质地食物基层的方法，该调料块基本粘附于食物基层或薄片上。包括大调料块和干粘附剂的第一顶层被施加到具有第一质地的烹制薄片上。接着将具有顶层的烹制的薄片加热到一定温度，使得干粘附剂经历玻璃化转变，并绕块与块和食物基层之间的接触点向下流动。接着，具有顶层的烹制的薄片经历例如冷却，粘附剂硬化的改变的加工条件，在薄片和调料块之间形成结合。然后放置具有第二质地的第二顶层并且熔化到薄片上。将该食品成分的特性最佳化，以便提供一种耐保存的双质地食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
