Disclosed herein are methods for generating SC-β cells using chemically defined, completely serum free media, and isolated populations of SC-β cells for use in various applications, such as cell therapy.L'invention concerne des procédés de génération de cellules-β dérivées de cellules souches CS au moyen de milieux complètement exempts de sérum et définis chimiquement, ainsi que des populations isolées de cellules-β dérivées de CS à utiliser dans diverses applications, telles que la thérapie cellulaire.